《美味欺诈》是英国食品作家和历史学家比·威尔逊（Bee Wilson）创作的一部纪实类作品，英文名为 Swindled: From Poison Sweets to Counterfeit Coffee - The Dark History of the Food Cheats。该书的中文版由周继岚翻译，2010年由生活·读书·新知三联书店首次引进出版，属于该社知名的“新知文库”系列。



这本书通过融合政治、历史与烹饪等多方面的调查，系统性地梳理了从古至今食品造假与打假的历史。书中从古罗马时期的掺假酒，一直讲到21世纪的食品侵权事件，详细揭露了奸商们往食物中添加有害物质、染色、以次充好等各种极端手法。

全书的核心叙事围绕着1820年这个关键节点展开。当时，德裔化学家弗雷德里克·阿库姆（Frederick Accum）出版了《论食品掺假和厨房毒物》这本小册子，首次系统揭露了伦敦食品行业的黑幕，如用铜给泡菜染色、用铅给糖果上色、用黑刺李叶子冒充茶叶等，这本书也因此成为现代食品安全运动的里程碑。威尔逊在书中展示了科学蒙骗与科学监察之间的激烈对抗，以及各方为建立值得信赖的食品标准所付出的不懈努力。同时，她也歌颂了那些致力于调查厨房黑幕的“食品侦探”和打假英雄。

全书共分八章，依次讲述了从阿库姆的揭黑行动，到日常饮食的造假，再到政府监管、人造食品兴起以及全球化时代的食品欺诈等主题。作为工业化城市中食品造假的典型案例，英美两国曾经的困境与治理经验也为本书提供了重要的历史参照。该书于2016年出版了第二版，不仅揭示了食品工业背后“卑鄙与贪婪”的黑色故事，也旨在帮助读者重新建立对食物的信任。

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